2025年营养师基础知识考核试卷 营养咨询与健康管理试题解析

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1. 营养咨询的核心目的是（ ）。
A. 推销保健品
B. 帮助咨询者建立健康饮食行为
C. 替代医生诊疗
D. 提供统一食谱
答案：B

2. 健康管理的基本步骤不包括（ ）。
A. 健康信息收集
B. 健康风险评估
C. 疾病治疗手术
D. 健康干预
答案：C

3. 下列哪项属于开放式提问？（ ）
A. 你每天吃早餐吗？
B. 你昨天吃了什么？
C. 你喜不喜欢吃蔬菜？
D. 你经常运动吗？
答案：B

4. 24小时膳食回顾法的优点是（ ）。
A. 回忆偏差小
B. 不依赖短期记忆
C. 应答者负担轻
D. 能准确反映长期习惯
答案：C

5. 营养咨询中“共情”是指（ ）。
A. 同情咨询者
B. 理解并体验咨询者感受
C. 鼓励咨询者
D. 批评不良饮食
答案：B

6. 健康风险评估的主要作用是（ ）。
A. 诊断疾病
B. 预测个体患病风险
C. 开具处方
D. 替代体检
答案：B

7. 下列哪项属于行为改变阶段理论中的“准备期”？（ ）
A. 未来6个月内无改变意图
B. 未来1个月内打算改变
C. 已改变但不足6个月
D. 已保持6个月以上
答案：B

8. 膳食纤维摄入不足最可能增加哪种疾病风险？（ ）
A. 高血压
B. 糖尿病
C. 便秘和结直肠癌
D. 骨质疏松
答案：C

9. 营养咨询中，针对糖尿病患者首选的教育工具是（ ）。
A. 食物交换份法
B. 生酮饮食指南
C. 断食法
D. 高蛋白饮食表
答案：A

10. 健康管理中的“依从性”是指（ ）。
A. 医生开药的数量
B. 咨询者遵守健康建议的程度
C. 体检的频率
D．营养师的建议数量
答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1. 营养咨询的基本技巧包括（ ）。
A. 倾听
B. 提问
C. 共情
D. 批评
E. 反馈
答案：ABCE

2. 健康管理服务内容包括（ ）。
A. 健康监测
B. 健康评估
C. 健康干预
D. 疾病手术
E. 健康教育
答案：ABCE

3. 常用的膳食调查方法有（ ）。
A. 24小时回顾法
B. 食物频率问卷
C. 称重法
D. 血常规检查
E. 膳食史法
答案：ABCE

4. 营养咨询中应避免的行为有（ ）。
A. 评判咨询者
B. 过度承诺
C. 尊重隐私
D. 强加建议
E. 使用专业术语不解释
答案：ABDE

5. 健康风险评估的结果可用于（ ）。
A. 制定个性化干预方案
B. 诊断糖尿病
C. 激励咨询者改变行为
D. 评估干预效果
E. 替代临床检查
答案：ACD

三、判断题（每题2分，共10分）

1. 营养师可以开具药物处方。（ ）
答案：×

2. 健康管理仅针对患病人群。（ ）
答案：×

3. 24小时回顾法依赖于短期记忆。（ ）
答案：√

4. 开放式提问有助于获取更多信息。（ ）
答案：√

5. 营养咨询中应直接给出最终方案，无需咨询者参与。（ ）
答案：×

四、简答题（每题10分，共30分）

1. 简述营养咨询的基本流程。
答案要点：（1）建立关系与信任；（2）收集信息（膳食、病史、生活方式）；（3）营养评估与问题分析；（4）制定个性化干预目标与方案；（5）实施与随访；（6）效果评价与调整。

2. 什么是健康管理？其核心策略有哪些？
答案要点：健康管理是对个体或群体健康进行监测、评估、干预和跟踪的持续过程。核心策略包括：健康信息收集、健康风险评估、个性化干预、健康教育、行为改变支持、随访评估。

3. 列举三种常用的营养咨询理论模型，并简述其应用。
答案要点：
（1）健康信念模型：用于分析咨询者采纳健康行为的可能性；
（2）行为改变阶段理论：识别咨询者所处阶段（前意向、意向、准备、行动、维持），匹配相应策略；
（3）社会认知理论：强调自我效能、观察学习与环境影响，用于提升饮食自我管理能力。

五、案例分析题（25分）
案例：某男，45岁，BMI 28.5，腰围95cm，空腹血糖6.8mmol/L，平日喜食红烧肉、油炸食品，蔬菜摄入少，运动不足，工作压力大。
问题：
（1）请判断其主要健康风险。（5分）
（2）为该男士设计一份营养咨询与健康管理初步方案，包括评估、目标、干预措施和随访计划。（20分）
答案要点：
（1）主要风险：超重/肥胖、中心性肥胖、空腹血糖受损（糖尿病前期）、心血管疾病风险增加。
（2）初步方案：
① 评估：24小时膳食回顾、食物频率问卷、运动习惯、心理压力评估。
② 目标：3个月内减重5%-7%，血糖恢复正常范围，增加蔬菜摄入至500g/日，每周中等强度运动150分钟。
③ 干预措施：

- 饮食：减少红肉及油炸食品，用蒸煮替代煎炸，增加全谷物、蔬菜、豆类；控制总能量。
- 运动：从快走开始，逐步增加。
- 行为：记录饮食日记，设定小目标，压力管理技巧。
- 教育：糖尿病预防知识、食物交换份。
④ 随访计划：每2周电话随访，每月面谈1次，监测体重、腰围、血糖，调整方案。（15分）